Кој не ја цени практичноста на замрзнатите производи од време на време? Тие се готови за готвење, не бараат никаква подготовка и нема ризик да изгубите прст при сечење.
Сепак, со толку многу опции што ги исполнуваат ходниците на продавниците за храна, изборот како да купите зеленчук (а потоа да го подготвите откако ќе го добиете дома) може да биде збунувачки.
Кога исхраната е одлучувачки фактор, кој е најдобриот начин да го добиете најголемиот ефект од вашите нутритивни трошоци?
Замрзнат зеленчук наспроти свеж: Кој е похранлив?
Преовладувачкото верување е дека неварените, свежи производи се похранливи од замрзнатите… но тоа не е нужно точно.
Една неодамнешна студија спореди свежи и замрзнати производи и експертите не пронајдоа вистински разлики во содржината на хранливи материи. Доверлив извор Всушност, студијата покажа дека свежите производи имаат полоши резултати од замрзнатите по 5 дена во фрижидер.
Се прашувате веќе? Излегува дека свежите производи губат хранливи материи кога се чуваат во фрижидер предолго.
За да се зголеми конфузијата, малите разлики во хранливите материи може да зависат од видот на производот што го купувате. Во друга неодамнешна студија, свежиот грашок имал повеќе рибофлавин од замрзнатиот, но замрзнатиот брокула имал повеќе од овој витамин Б од свежиот.
Истражувачите исто така откриле дека замрзнатата пченка, боровинките и зелениот грав имаат повеќе витамин Ц од нивните свежи еквиваленти.
Замрзнатата храна може да ја задржи својата хранлива вредност до една година.
Зошто свежите производи губат хранливи материи
Процесот од фарма до продавница може да биде причина за губењето на хранливи материи кај свежиот зеленчук. Свежината на доматот или јагодата не се мери од моментот кога ќе се појават на полицата во продавницата - таа започнува веднаш по бербата.
Откако ќе се набере овошјето или зеленчукот, тоа почнува да ослободува топлина и губи вода (процес наречен респирација), што влијае на неговиот хранлив квалитет.
Зеленчукот набран и зготвен во својот врв е многу хранлив.
Потоа, спрејовите против штетници, транспортот, ракувањето и обичното време предизвикуваат свежите производи да изгубат дел од своите оригинални хранливи материи додека не стигнат до продавницата.
Колку подолго ги чувате производите, толку повеќе хранливи материи губите. На пример, зелените зеленчуци во кесичка губат до 86 проценти од нивниот витамин Ц по 10 дена во фрижидер.
Време на објавување: 18 јануари 2023 година